Mychef lanza Wave: el nuevo horno de cocción acelerada y lo hemos testado

Cuando una marca líder lanza una innovación, el sector escucha

En el sector de la maquinaria profesional para hostelería, hay lanzamientos que pasan desapercibidos…y otros que generan expectación incluso antes de llegar al mercado.

Cuando una marca como Mychef, reconocida internacionalmente por su innovación en hornos profesionales, presenta una nueva tecnología, el sector horeca presta atención.

Y eso es exactamente lo que está ocurriendo con Wave, el nuevo horno de cocción acelerada que la marca ha desarrollado para responder a una de las grandes necesidades de la hostelería actual:

cocinar más rápido, con menos espacio y con resultados consistentes.

En EquipoH tenemos la suerte de formar parte de los profesionales del sector que han recibido este equipo antes de su expansión comercial, con el objetivo de testarlo, analizarlo y valorar su rendimiento en entornos reales de trabajo.

Y lo cierto es que Wave está despertando mucho interés. Hace más de uño que teniamos ganas de verlo y tocarlo... porque sabiamos que en la fabrica de Mychef a pocos kilometros de nuestra sede... se estaba cocinando algo muy potente. 

¿Qué es Wave de Mychef?

Wave es un horno de cocción acelerada profesional, diseñado para reducir drásticamente los tiempos de preparación en cocina sin comprometer la calidad del producto.

Este tipo de tecnología, conocida como hornos high speed, combina distintos sistemas de cocción para obtener resultados rápidos y homogéneos.

En el caso de Wave, Mychef ha desarrollado un sistema que integra:

• microondas profesional

• convección

• circulación de aire de alta velocidad

La combinación de estas tecnologías permite preparar alimentos en cuestión de segundos, algo especialmente útil en entornos donde la rapidez de servicio es fundamental.

Un horno pensado para facturar más

El sector horeca está cambiando. Hoy las cocinas profesionales necesitan equipos capaces de responder a nuevos retos:

• mayor velocidad de servicio

• espacios de cocina más reducidos

• falta de personal cualificado

• necesidad de estandarizar procesos

Los hornos de cocción acelerada están ganando protagonismo precisamente porque ayudan a resolver muchos de estos desafíos.

Un equipo como Wave permite cocinar o regenerar alimentos en tiempos muy reducidos, lo que mejora la eficiencia operativa del negocio.

Por qué Mychef apuesta por la cocción acelerada

Sus hornos combinados y soluciones de cocción han sido adoptados por miles de cocinas profesionales en todo el mundo.

Con Wave, la marca da un paso más hacia una tendencia que está creciendo con fuerza en el sector:

la cocina rápida de alta precisión.

La idea es sencilla: permitir que un negocio gastronómico pueda preparar alimentos de forma extremadamente rápida, pero manteniendo calidad, textura y consistencia.

Equipoh testando Wave: tecnología en condiciones reales

En Equipoh creemos que la mejor forma de valorar una tecnología es probarla en condiciones reales de trabajo.

Por eso estamos realizando pruebas con el nuevo Wave de Mychef, analizando aspectos como:

• velocidad real de cocción

• resultados en distintos productos

• facilidad de uso

• rendimiento en entornos de servicio rápido

• adaptabilidad a distintos negocios gastronómicos

Nuestro objetivo no es solo conocer el equipo.

Queremos entender en qué tipo de negocios puede aportar más valor.

...Y testamos a la práctica cada una de sus patentes... una a una

patente: Continuous Cooking utilidad: Gestiona varios pedidos a la vez, sin esperar a que termine la cocción en curso.

Hasta 4 elaboraciones distintas introducidas en diferentes momentos.

patente: Multiple Cooking utilidad: El wave, mediante IA, recalcula y ajusta los parámetros automáticamente para varias raciones de una misma receta.

Esto es muy top en usabilidad del pase, ¡superbueno!

patente: Routine Schedulerutilidad: Programación diaria y semanal de encendido y apagado del horno con control de hora y temperatura

hazlo fácil...simplifica

y su limpieza... porque si ... la limpieza es uno de los puntos a mirar en un horno ultrarápido... porque se ensucian... mucho... todos

Aplicaciones potenciales del horno Wave

Hay varios tipos de negocios donde este tipo de tecnología puede encajar especialmente bien.

Su gama de 3 modelos disponibles dan mucho juego (además en 3 colores rojo, negro, blanco)

el wave 1 : este tiene 1 magnetron, el wave 2 (2 magnetrones) y el wave 2 XL (este es gran formato)

Por ejemplo:

 Cafeterías: Permite preparar bocadillos, sandwiches o snacks en segundos.

 Restaurantes casual: Ideal para regenerar productos o acelerar determinadas preparaciones.

 Dark kitchens: Donde la rapidez y la eficiencia operativa son fundamentales.

 Estaciones de servicio: Donde el tiempo de espera del cliente debe ser mínimo.

 Food retail: Tiendas gourmet o supermercados con zonas de comida preparada.

 Hoteles, en terraza y bares... y donde tengas un enchufe y quieras poner un punto de venta de comida.

Otro aspecto interesante de Wave es su diseño compacto.

En muchas cocinas profesionales, el espacio disponible es limitado, por lo que los equipos multifunción que ocupan poco espacio tienen cada vez más valor.

Un horno de cocción acelerada permite concentrar varias funciones en un solo equipo, reduciendo la necesidad de otros aparatos.

Qué nos está sorprendiendo del Wave

Aunque seguimos en fase de test, hay varios aspectos del equipo que ya están generando buenas sensaciones.

Entre ellos destacan:

• rapidez de cocción

• facilidad de uso

• versatilidad en distintos productos

• tamaño compacto

Todo esto apunta a que Wave puede convertirse en una herramienta muy interesante para determinados modelos de negocio gastronómico.

Tu también puedes probarlo

En Equipoh vamos a seguir testando el nuevo Wave de Mychef para conocer a fondo sus posibilidades.

Nuestra filosofía siempre ha sido la misma:

no recomendar un equipo sin entender bien cómo funciona y en qué tipo de negocio puede aportar valor real.

Por eso nos gusta analizar cada innovación con calma.

Si quieres conocer más sobre este equipo o seguir nuestras pruebas con Wave, puedes visitar:

HORNOS DE COCCION ACELERADA MYCHEF EN EQUIPOH

Seguiremos compartiendo nuestras impresiones sobre esta nueva tecnología que promete dar mucho que hablar en el sector.

Nuestra Conclusión: una evolución clara en el segmento de ultrarrápidos

1. Después de nuestras primeras pruebas, la sensación que nos deja el Wave de Mychef es clara: estamos ante un equipo que marca un paso adelante en el posicionamiento de la marca dentro del segmento de los hornos ultrarrápidos,

2. Mychef ya estaba presente en este mercado con el Quick, un horno muy bien enfocado a operaciones más sencillas y a negocios que buscan una solución de cocción rápida accesible. Pero con el Wave, la marca ha decidido ir un paso más allá y competir claramente en la primera línea de esta categoría tecnológica.

3. El resultado es un horno que combina potencia, tecnología y facilidad de uso, con un enfoque muy claro en mejorar la experiencia del usuario en cocina. La integración de sistemas de programación inteligente que recalculan procesos y simplifican el trabajo del operador demuestra que el objetivo no es solo ofrecer velocidad, sino también hacer que el equipo sea realmente usable en entornos de servicio intensivo.

4. A esto se suma además el respaldo que aporta el servicio Servinstal, que incluye un año de garantía en mano de obra y servicio técnico. Un aspecto que aporta una tranquilidad muy importante tanto para distribuidores como para usuarios finales, ya que garantiza que el equipo está respaldado por un soporte técnico preparado para responder cuando sea necesario.

5. En definitiva, Wave no es solo un nuevo horno en el mercado. Es el resultado de una apuesta clara por evolucionar dentro del segmento de cocción ultrarrápida.

6. Desde aquí solo podemos felicitar al equipo de Mychef por el trabajo realizado. Sabemos que detrás de un lanzamiento como este hay inversión, desarrollo y mucho tiempo de trabajo.

7. Por nuestra parte, en Equipoh seguiremos probando el equipo y analizando en qué tipo de negocios puede aportar más valor real. Porque al final, más allá de la innovación tecnológica, lo que realmente importa es cómo esa tecnología ayuda a hacer más eficiente el día a día en la cocina profesional.

Y en ese sentido, Wave apunta a ser un equipo del que seguramente hablaremos mucho en el sector en los próximos años.

¿Lo quieres probar? te lo llevamos a tu negocio porque lo tienen todo pensado... ¡Contáctanos!