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Para quienes buscan la electrónica más atrevida, que quieren un buen horno, pero en espacio reducido.
Ideal para cualquier negocio de hostelería y cocinas pequeñas.
Horno compacto a as LAINOX modelo SAPIENS 061(HORIZONTAL) ideal para los amantes de la cocina que quieran un buen horno, que ocupe poco espacio.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HORNOS COMPACTOS SAPIENS de Lainox.
MODALIDAD DE COCCIÓN
• Automático con más de 90 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato.
• Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 9 ciclos).
• Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C.
• Manual con puesta en marcha inmediata de la cocción
• Cocción con control de temperatura en el corazón (con sonda multipunto o sonda de aguja) (opcional).
• Autoclima® sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.
• Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.
• Selección rápida de los programas favoritos scroll & push, con scroller dedicado.
FUNCIONAMIENTO
• Pantalla alfanumérico de LED de alta visibilidad HVS (High Visibility System) para visualización de valores de temperatura, Autoclima, tiempo y temperatura en el corazón.
• Pantalla de color de 2,4 pulgadas (LCD - TFT) para la visualización de programas favoritas, programas predefinidos, ventilación, lavado automático, menú, ajustes.
• Mando SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.
• Precalentamiento manual.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
• Autodiagnóstico de control funcional antes y durante el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.
• Sistema de lavado automático LCS con cartucho de detergente integrado y dosificación automática (opcional).
• Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie para el modelo con generador de vapor que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con cartucho antical integrado y dosificación automática.
• Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable.
• Sistema de lavado manual con ducha externa (opcional).
DOTACIONES DE CONTROL
• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
• Condensación de vapores regulada automáticamente.
• Control automático respiradero cámara
• Humidificador manual
• Iluminación temporizada
• 2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento.
• Preparación conexión rápida para sonda al corazón tramite conector externo a la cámara de cocción (sonda al corazón opcional).
• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional).
• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de aguja para cocciones al vacío y pequeños tamaños (opcional)
• Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.
• Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional).
• Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura – Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.
• ECOSPEED - según la cantidad y el tipo de producto en cocción, Compact Sapiens optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.
• ECOVAPOR - Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción.
• GREEN FINE TUNING - para los modelos de gas, nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.
FABRICACIÓN
• Protección contra los chorros de agua IPX4.
• Cámara perfectamente uniforme y hermética, con soldaduras sin juntas.
• Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.
• Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.
• Manija con abertura derecha e izquierda.
• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.
• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.
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