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¿Qué es el sistema Cook and Chill?

El sistema Cook & Chill es una técnica de vanguardia usada para preparar, conservar y distribuir los alimentos.

Presenta una ventaja: la de minimizar el riesgo microbiológico y contempla al final de la fase de cocción de los alimentos un enfriamiento veloz de los alimentos en la misma cuba de cocción para proteger las características organolépticas y asegurar al mismo tiempo la deceleración del proceso de proliferación de agentes que alteran las antedichas características.

Cocinar y enfriar, en 3 fases:

  • COCCIÓN: El alimento queda cocinado en 8-10 minutos. Posteriormente la cesta se eleva automáticamente para escurrir.
  • ENFRIAMIENTO: Puede ser conectada a agua corriente, agua refrigerada o agua con hielo. El enfriamiento unos 2-3 minutos y el alimento alcanza una temperatura máxima de 3ºC sobre la temperatura del agua.
  • CARRO DE ALMACENAMIENTO: Una vez enfriado el alimento, puede ser llevado a almacenar o porcionarlo en bandejas GN.

Marmitas profesionales con sistema de enfriamiento incorporado

Son ideales para centros de cocción, comedores, servicios de catering, cocinas centralizadas y pequeñas industrias alimentarias especializadas en la preparación de comidas. El sistema Cook & Chill requiere aparatos estudiados específicamente para ser verdaderamente eficaz y correcto. Firex ofrece una serie de marmitas profesionales fijas o basculantes, con características y capacidades diferentes que incorporan el sistema Cook & Chill.

Una composición de equipos que Firex ofrece de manera personalizada.
En esta sección encontrareis Cook and Chill de gran producción en las capacidades más grandes que ofrece el mercado.

En este apartado están las mejores Cook and Chill del mercado para la industria alimentaria, que facilitan seguridad en el proceso y 100% en seguridad alimentaria.

Valorar muy bien la maquinaria que ha de estar en todo el proceso de producción en la industria alimentaria es un proceso que requiere conocimiento y reflexión. Estar a la última en esta sección es la labor de EquipoH, tendencias, prescripción adecuada, adaptación y cumplimiento de terminios.

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Cocinar y enfriar, en 3 fases: 1.cocción: El alimento queda cocinado en 8-10 minutos. Posteriormente la cesta se eleva automáticamente para escurrir. 2.enfriamiento: Puede ser conectada a agua corriente, agua refrigerada o agua con hielo. El enfriamiento unos 2-3 minutos y el alimento alcanza una temperatura máxima de 3ºC sobre la temperatura del agua. 3. Carro de almacenamiento Una vez enfriado el alimento, puede ser llevado a almacenar o porcionarlo en bandejas GN. Ya disponible en la tienda on line de EquipoH