Abatidores de temperatura para industria alimentaria

Hay 24 productos.
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  • Abatidor de temperatura industrial Afinox Infinity 15, una opción que permite un abatimiento rápido de temperatura con la máxima seguridad y que además cuenta con una nueva tecnología multi-tarea que abate, congela y descongela rápidamente.ABATIDOR 15 BANDEJAS GN 1/1.

    10,703.06 € 14,270.00 €
  • ABATIDOR 15 BANDEJAS GN 1/1. Abatimiento rápido de la temperatura. Congelación rápida.

    5,523.68 € 7,365.00 €
  • Abatidor de temperatura EDENOX CAM-201 con capacidad para 20 bandejas GN 1/1. en inox y pantalla táctil de uso muy intuitivo. Ideal para uso de hosteleria, panaderia e industria alimentaria de gran producción. Si estás interesado en este producto solicita presupuesto

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  • Abatidor de temperatura EDENOX CAM-202 con capacidad para 20 bandejas GN 2/1. en inox y pantalla premium de uso muy intuitivo. Ideal para uso de hosteleria, panaderia e industria alimentaria de gran producción. Si estás interesado en este producto solicita presupuesto

  • Abatidor de temperatura EDENOX AM-102 CD con capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o panaderia 600x400. en inox y pantalla táctil de uso muy intuitivo. Ideal para uso de hosteleria, panaderia e industria alimentaria.

    8,045.26 € 10,727.00 €
  • Abatidor de temperatura EDENOX AM-161 CD con capacidad para 16 bandejas GN 1/1 o panaderia 600x400. en inox y pantalla táctil de uso muy intuitivo. Ideal para uso de hosteleria, panaderia e industria alimentaria.

    6,422.26 € 8,563.00 €
  • Abatidor para industria alimentaria y gran producción Afinox Infinity 20 4 con panel de mando táctil , muy intuitivo. COn posibilidad de ciclos manueales o programas memorizados para cada tipo de producto a abatir.

  • Abatidor para industria alimentaria y gran producción Afinox Infinity 40 9 con panel de mando táctil , muy intuitivo. Con posibilidad de ciclos manueales o programas memorizados para cada tipo de producto a abatir.

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    31,110.00 € 41,480.00 €
  • Abatidor para industria alimentaria y gran producción Afinox Infinity START 20 4 con panel de mando táctil , muy intuitivo.

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    19,080.00 € 25,440.00 €
  • Abatidor para industria alimentaria y gran producción Afinox Infinity START 40 9 con panel de mando táctil , muy intuitivo.

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    25,125.00 € 33,500.00 €
  • Abatidor de temperatura NEO G081 DE LAINOX ideal para cocinas profesionales, para obradores o negocios de hosteleria. Pantalla a color de 7 pulgadas (LCD - TFT - IPS), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”... Ver más abatidores industriales

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  • Abatidor de temperatura NEO G051 DE LAINOX, con capacidad de 5 bandejas GN1/1 ideal para cocinas profesionales, para obradores o negocios de hosteleria. Pantalla a color de 7 pulgadas (LCD - TFT - IPS), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”... Ver más abatidores industriales

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Abatidores industria alimentaria tipos y prestaciones

¿Qué es un abatidor de temperatura? 

En EquipoH sabemos que es difícil y queremos facilitar al máximo la toma de decisión de qué abatidor es el mejor, para la empresa alimentaria.

En EquipoH intentamos hacerlo lo más fácil posible a través de nuestros filtros.

Si algo podéis ver en nuestra sección de abatidores para industria alimentaria es que hay varias gamas, os recomendamos elegirlos según el uso y el producto que queráis abatir.

La primera pregunta que debemos hacernos es : Si queremos un abatidor solo para abatir lo que seria enfriar rápido y congelar rápido o si con el abatidor vamos a hacer más funciones.

La segunda es la capacidad, cuanto volumen voy a abatir por ciclo de abatido.

Lo que es evidente es que

Los abatidores para industria alimentaria deben tener registro HACCP

Con un abatidor de base podemos hacer abatimiento positivo, y abatimiento negatico pero con un abatidor de altas prestacions podemos hacer más:

Qué podemos hacer con un abatidor de altas prestaciones:

Procesos muy controlados. Estos abatidores nos permiten descargar los datos HACCP, y el registro HACCP nos permite vincular fechas de producción y lotes de forma clara, fácil y objetiva.

Lo básico que hace un abatidor, pero mejor.

abatimiento positivo

1. ABATIMIENTO POSITIVO: Enfriar una cocción para conservar en temperatura positiva (nevera). Ciclos automáticos para cada tipo de producto, carne, pescado, pasta, pan, fruta, verdura, dulces, etc,; y para estar más seguro del resultado hay que seleccionar la tipología del alimento o sea las características como carne con grasa, magra, asados, estofados….. dulces con fruta fresca, de horno, mousse …. Sólo por poner algunos ejemplos. También permite configurar los valores que requiera su sistema de trabajo o producto a abatir.

Abatimiento negativo con abatidor

2. ABATIMIENTO NEGATIVO: Enfriar una cocción para conservar en temperatura negativa (congelador) . Los abatidores de altas prestaciones mantienen intactas las características y aspecto alargando los tiempos de conservación en congelación. Ciclos automáticos muy simples para cada categoría de producto y con resultado perfecto. Apto para productos muy delicados de pastelería como mil hojas, croissants para larga conservación, etc.. Posibilidad de crear ciclos personalizados.

Otras funciones que podemos hacer con un abatidor de altas prestaciones:

fermentación en abatidor

3. FERMENTACIONES: Fermentación controlada del pan, sus derivados y productos a hornear, con ventilación regulable. Garantiza perfección y uniformidad del producto.

Descongelación en abatidor

4. DESCONGELACIÓN RÁPIDA CONTROLADA: Permite descongelar hasta un 75 % más rápido sus alimentos.

Controlado por tiempo o por sonda, con control permanente de la temperatura, sin riesgos de proliferación bacteriana y sin pérdida de peso.

coccion a baja tempertaura en abatidor

5. COCCION A BAJA TEMPERATURA: Productos frescos, abatidos o congelados, automáticamente, en tiempos muertos o en horas nocturnas. A nivel cualitativo, la cocción a baja temperatura es garantía de producto sano y gustoso, mantiene intactas sus propiedades y líquidos, permanecen tiernos y con un color uniforme.

En términos de beneficio la cocción a baja temperatura reduce la pérdida de peso un 20 % y el consumo de energía un 50 % respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.

MANTENIMEINTO DE TEMPERATURA Y REGENERACION POR ABATIDOR

6. REGENERACION Y MANTENIMIENTO CALIENTE: Regenera producto refrigerado o incluso congelado, y lo mantiene caliente hasta el momento del servicio.

Lo ideal es que pueden ser ciclos combinados e incluso programarlos para que estén listos en el momento y hora deseados.

ciclo combinado en abatidor

7. CICLO COMBINADO: Simplicidad y programación automática de distintos ciclos seguidos sin intervención manual. Se puede programar para que trabaje durante la noche, por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermentar, para cocer manzanas o peras y después enfriarlas, desecar la fruta sin ninguna intervención manual.

Los abatidores de altas prestaciones son muy pero que muy precisos.

Los apartados de gran producción los tratamos de forma personalizada, ¿Qué abatidor necesitas?

El abatidor de temperatura industrial de gran producción es una herramienta necesaria para el profesional de la restauración al realizar un rápido y uniforme enfriamiento de los alimentos, tanto cocinados como crudos, permitiendo reducir su temperatura interna, preservado las cualidades organolépticas y los valores nutricionales de los alimentos.

Al utilizar la abatidores de temperatura en los alimentos tanto si se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas como si són crudos, EVITAMOS LA PROLIFERACIÓN DE BACTERIAS manteniendo a la vez AL MÁXIMO sus valores nutricionales, así como sus condiciones organolépticas (texturas, sabor, olor, etc..).

Este es un proceso que cumple todas las normas HACCP y de SEGURIDAD ALIMENTARIA. Su delicadeza evita riesgos de deshidratación y de formación de escarcha.

Abatidores de temperatura industrial de gran producción para industria alimentaria, perfectos para grandes caterings y grandes producciónes.

Encontraréis abatidores de las mejores marcas y para todo tipo de necesidades. En EquipoH somos técnicos no comerciales, que también pero primero y ante todo nos flipan las tecnologías, y estamos al tanto y al día de lo que se cuece en el sector. 

¿Qué necesita tu empresa? ¿Qué objetivos queremos conseguir? ... y partir de estas 2 preguntas.... ¡Empezamos!

Con equipoH no hace falta recurrir a abatidores de temperatura de gran producción de ocasión o Abatidores de temperatura industrial de gran producción de segunda mano, también disponemos de Abatidores en nuestra sección de Outlet,. Abatidores que se han usado en ferias y demostraciones con muy poco uso, pero con todas las garantías como si fueran nuevos y el precio como si fuera abatidores de temperatura de segunda mano.

En EquipoH nuestro equipo es tu equipo, estamos para asesorarte y acompañarte en todo el proceso de producción en la industria alimentaria.
Disponemos de los mejores fabricantes nacionales e internacionales para ofrecerte un servicio de primera.
Abatidores de temperatura industrial de gran producción Irinox, Afinox, Distform, Lainox, Infrico, Edenox, los mejores fabricantes de abatidores industriales para industria alimentaria a tu disposición.

ENLACE DE INTERÉS: Si estás buscando un abatidor profesional pero no necesitas de gran capacidad, echa un vistazo a nuestra categoria de Abatidores profesionales

También te invitamos que leas nuesto post: Abatidores de temperatura. Precios y opciones para cada necesidad


Estamos trabajando continuamente para ofrecerte las últimas tendencias, y novedades

Abatidores industriales de gran producción