LOS HORNOS DE CONVECCIÓN, UN INDISPENSABLE EN LA COCINA

Hornos profesionales para hostelería, industria alimentaria y colectividades

UN VIAJE AL PRESENTE DE LA CULMINACIÓN CULINARIA

LOS HORNOS DE CONVECCIÓN, UN INDISPENSABLE EN LA COCINA

Hoy nos hemos decidido, a hablar de los hornos de última generación. Máquinas con ingenio, que permiten realizar con eficiencia cualquier pauta de cocción; dorar, asar, guisar, freír, gratinar, hornear, cocinar al vacío, cocinar al vapor, regenerar...

Estas máquinas profesionales innovadoras, afrontan con exigencia la preparación de los alimentos, con la finalidad de ser consumidos, manteniendo su máximo esplendor y calidad. Esta capacidad de producción, pasa por un proceso dinámico, de consumo de energía reducido, en el mínimo espacio y tiempo. Exploramos la mayor eficiencia posible, para obtener excelentes resultados de cocción.

"LOS 10 MANDAMIENTOS DE LOS HORNOS DE CONVECCIÓN"

• Cocción por aire caliente seco continuo, para conseguir las texturas más crujientes.
• Cocción mixta, con el uso combinado de aire caliente y vapor. Rapidez de cocción y máximo respeto por el alimento
• Cocción al vapor, para sostener unas excelentes condiciones organolépticas y nutricionales.
• Cocción a baja temperatura, sin oscilación, con o sin bolsas al vacío.
• Jugosidad en asados y pescados, con el máximo control de humedad.

• Diseño termodinámico, para garantizar la homogeneidad de cocción.
• Reducción de la velocidad del ventilador, para una cocción uniforme y perfecta de productos delicados, pasteles, ahumados y deshidrataciones.
• Sistema de auto lavado, sin necesidad de contacto con los productos de limpieza.
• Precalentamiento y enfriamiento rápido para los fast cooking.
• Cocinar a multinivel, simultáneamente con diferentes tiempos de cocción en cada bandeja.

UN IDEAL DE COCINA PARA EXPLORAR LA IMAGINACIÓN

La finalidad de las empresas de restauración, es aplicar ciencia y técnica, para favorecer su economía y disfrutar de los grandes beneficios que les brinda la tecnología.

Estos hornos están pensados para mantener unos hábitos saludables, concretamente los hábitos posturales, de los profesionales de la restauración. Se alcanza una considerable reducción, -hasta el punto de la eliminación en algunos casos-, de la manipulación de las ollas y cazuelas pesadas. De esta forma se mantiene siempre, el buen estado ergonómico del profesional y a su vez, se optimiza el tiempo al máximo.

Con los hornos que les presenta Equipo H, se puede elaborar la gastronomía más excelente, con el máximo rendimiento y ahorro, tanto en el consumo eléctrico, como en el consumo de agua. Son hornos con un diseño especial, que suman rentabilidad en el gasto energético, al mantener la temperatura estable en la cámara de cocción. Controlan el aporte de humedad exacto en el uso de agua, optimizando el tiempo y ofreciendo siempre la máxima seguridad.

Toda la información y consejos que necesitas, los encontraras en www.equipoh.com