Planchas de cocina

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Modelos de Planchas de cocina para hostelería

Características de las planchas de cocina

La plancha es una placa metálica en la que una vez calentada podemos cocinar los alimentos directamente sobre ella por lo que durante la cocción no hay aceites ni grasas, además de usualmente incorporan un cajón recoge grasas que facilita mucho la tarea de la limpieza de la máquina. Como siempre la elección entre un modelo u otro dependerá de nuestras necesidades, las planchas de cocina a gas presentan una potencia mayor pero requieren una instalación que en los lugares más pequeños puede llegar a ser un inconveniente por lo que la plancha de cocina eléctrica a pesar de no tener tanta potencia, puede ser una buena opción ya que requiere ninguna instalación añadida.

Tipos de planchas de cocina

Una de las características a tener en cuenta es el material de nuestra plancha de cocina profesional. Así pues, puede ser cromo duroacero laminado, acero rectificado etc..

En cuanto a los materiales el hierro era el material más común pero actualmente vemos que se ralla y se limpia con mayor dificultad respecto por ejemplo al cromo duro o al acero. El acero lo encontramos en modelos más económicos, usualmente eléctricos y puede ser una buena opción para sandwich, bocadillos y preparaciones más sencillas. En cuanto al cromo duro, tiene la ventaja de que mantiene muy bien el calor y cocciones como carnes, pescados, verduras, etc. nos quedarán al punto. Por otro lado las hay con cajón recoge grasas y cajón delantero entre otros.

ENLACES DE INTERÉS: Quizás te interese consultar nuestra categoría de hornos industriales o de cocinas profesionales.

Mejores Marcas de planchas para restaurantes

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