Catálogo de hornos eléctricos industriales

Horno eléctrico LAINOX para panadería modelo PUFF PFEN064 ideal para los amantes de la tecnologia y que quieran tener lo más en su obrador. Más que un horno de convección un asistente que le facilitará la vida al 100%.

• Capacidad cámara 6 x (600x400) mm.
• Distancia entre guías: 90 mm
• Potencia electrica total: 12.5 kW. 
• Absorción: 18 A
• Alimentación: 3N AC 400V - 50 Hz
  
• Dimensiones: 777 x 744 x 887 mm

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HORNOS PUFF de Lainox.

¿Por qué elegir un horno PUFF?

MODALIDAD DE COCCIÓN

• Cocción manual con tres modalidades de cocción: convección de 30°c a 260°c, vapor de 30°c a 130°c, combinado de 30°c a 260°c.

• Autoclima® - sistema que gestiona automáticamente el clima perfecto en la cámara de cocción. • Multilevel plus - el desdoblamiento en cada estante de la función multinivel permite doblar la capacidad productiva (patentado). 

• Modalidad multinivel y JIT. 

• Modalidad programable: posibilidad de programar y guardar en la memoria procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) asignando a cada programa un nombre propio, una foto e información sobre la receta. 

• ICS (Interactive Cooking System) sistema automático de cocción para recetas italianas e internacionales, completas de historia, ingredientes, procedimiento, programa de cocción automático y presentación fotográfica del plato.

CONECTIVIDAD WI-FI/ETHERNET

• Sistema de aviso actualización software automático. 

• Diagnóstico remoto a través del portal nabook por los centros de servicio lainox. 

• Control haccp continuo incluso desde remoto a través del portal nabook. 

• Sincronización de los dispositivos conectados a la misma cuenta (patentado). 

• Organización de la lista de compras exportable en formato word. 

• Cálculo de los costes de los alimentos de las recetas y los menús por cada ración. 

• Creación de menús con cálculo de calorías y alérgenos, con formatos de impresión personalizados. 

• Acceso directo del dispositivo de cocción a la base de datos de recetas, con posibilidad de descarga (patentado). 

• Creación de recetas completas con ingredientes, procedimiento y foto ilustrativa.

FUNCIONAMIENTO

• Visualización instantánea en la cocción ICS del gráfico haccp.

• Pantalla a color de 7 pulgadas LCD capacitiva, de alta definición, con elección de funciones “pantalla táctil”. 

• Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel. 

• Organización de las recetas en carpetas con vista previa dando a cada carpeta su propio nombre. 

• Inicio de una cocción automática (ICS) “One Touch”. 

• Pantalla configurable de acuerdo a las exigencias del usuario poniendo en primer plano los programas más usados por el usuario.

DOTACIONES DE CONTROL

• Monitoreo y control de la eficiencia y mantenimiento del ablandador de agua externo (ablandador opcional). 

• Iluminación cámara de cocción de led de bajo consumo. Visibilidad óptima en toda la cámara de cocción. Luz neutra que no cambia los colores originales del producto. 

• Ecovapor - con el sistema ecovapor se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción. 

• Ecospeed - según la cantidad y el tipo de producto en cocción, optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones. 

• Autodiagnóstico para la verificación del funcionamiento antes del uso, con señalización descriptiva y acústica de cualquier anomalía. 

• Energy monitor - monitoreo de los consumos de energía, gas, agua y detergentes. 

• Predisposición al sistema de optimización energética sn (opcional). 

• Posibilidad de configurar el apagado del combi al final del programa de lavado automático.

• Conexión usb para descargar los datos haccp, actualizar el software y cargar/ descargar programas de cocción. 

• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional). 

• 2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento. Para cocciones particulares se puede programar la velocidad a intermitencia. 

• Inicio cocciones diferido en el tiempo programable.

FABRICACIÓN

• Puerta con cerradura giratoria. 

• Doble conexión de entrada de agua (normal y descalcificada). 

• Cubeta que recoge la condensación bajo la puerta y la conduce directamente al desagüe, incluso con la puerta abierta. 

• Nueva junta frontal del horno adaptable a la cola de golondrina con ensamblaje de enclavamiento, fabricada en caucho de silicona resistente al calor y al envejecimiento, y fácilmente sustituible. 

• Cámara de cocción en acero inoxidable 18/10 aisi 304 espesor 1 mm, moldeada, con bordes completamente redondeados y amplio radio para obtener un flujo de aire adecuado y facilitar la limpieza. 

• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador. 

• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima. 

• Vidrio interno con apertura de libro para una limpieza y mantenimiento fácil. 

• Puerta con vidrio doble templado retroventilado, con crujía de aire y vidrio interno termoreflectante para una menor irradiación de calor hacia el operador y una mayor eficiencia. 

• Cámara perfectamente uniforme y hermética.

DOTACIÓN DE SEGURIDAD

• Micropuerta mecánico. 
• Sistema de enfriamiento de los componentes ventilado, con visualización de control electrónico de temperatura elevada. 
• Autodiagnóstico con visualización inteligente de las averías. 
• Control electrónico para indicación de falta de agua. 
• Térmico de seguridad del motor. 
• Limitador de temperatura de seguridad cámara de cocción.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Sistema de lavado manual con ducha de mano externa (ducha de mano opcional). 

• Sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System) con depósito integrado y dosificación automática.

• 7 programas de lavado automático, sin necesidad de la presencia del operador después del inicio: Manual - Aclarado - Soft - Hard - Hard Plus - Eco - Grill. 

• Limpieza externa sencilla debido a superficies perfectamente lisas en acero inoxidable y vidrio, y a la clase de protección contra los chorros de agua IPX3.

 ACCESORIOS

• SOPORTES Existe un soporte de acero inoxidable específico para cada modelo PUFF.

• CAMPANAS DE ASPIRACIÓN Para solucionar los problemas de vapores de cocción en instalaciones visibles de panaderías y pastelerías, Puff puede equiparse con una campana completa de acero inoxidable Aisi 304 con filtros laberínticos extraíbles y aptos para lavavajillas. Aspiración con ventilación variable y control electrónico con sistema de abatimiento de condensación de aire. Disponible en dos versiones, estándar y FLAT para quien tiene espacios estrechos al frente del horno.

• MULTIGRILL Para cocciones siempre perfectas. Vasta gama de accesorios exclusivos Lainox y específicos para cada tipo de cocción. Disponibles en la medida EN1 (600 x 400 mm).

• SUPERPOSICIONES ¿Espacios operativos reducidos y necesidad al mismo tiempo de una gran diversidad y cantidad de producción? Ningún problema, la solución se obtiene con las sobre posiciones en las siguientes combinaciones:

• 044+044 - 4 + 4 Bandejas EN1 (600 x 400 mm)
• 044+064 - 4 + 6 Bandejas EN1 (600 x 400 mm)
• 044+084 - 4 + 8 Bandejas EN1 (600 x 400 mm)
• 064+064 - 6 + 6 Bandejas EN1 (600 x 400 mm)