Catálogo de hornos eléctricos industriales

Horno compacto eléctrico LAINOX modelo NABOO 026 ideal para los amantes de la tecnologia y que quieran tener lo más en su cocina. Más que un horno de convección un asistente que le facilitará la vida al 100%.

• Horno capacidad 6GN 2/3.
• Distancia entre guías: 60mm
• Potencia electrica total: 5.25kW. 
• Alimentación: 3N AC 400
  
• Dimensiones: 510x625x880mm
• con inyección de vapor

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HORNOS COMPACTOS NABOO de Lainox.

¿Por qué elegir un horno Naboo?

MODALIDAD DE COCCIÓN

• ICS (Interactive Cooking System) sistema automático de cocción para recetas Italianas, Francesas, Internacionales, Españolas,

Rusas, Asiáticas, Alemanas completas de historia, ingredientes, procedimiento, programa de cocción automático y presentación del plato.

• Visualización instantánea en la cocción ICS del gráfico HACCP.

• Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C, de activación inmediata.

• Modalidad programable - Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) atribuyendo a cada programa un nombre propio, una foto e información sobre la receta.

• Modalidad MULTINIVEL y JIT.

• MULTINIVEL DOBLE: el desdoblamiento en cada estante de la función multinivel permite doblar la capacidad productiva.

• Autoclima® sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción

• Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción

CONECTIVIDAD WI-FI/ETHERNET NABOOK

• Creación de recetas completas con ingredientes, procedimiento y foto ilustrativa.

• Acceso directo del device de cocción a la base de datos de recetas LAINOX con posibilidad de descarga.

• Creación de menús con cálculo de calorías y alérgenos, con formatos de impresión personalizados.

• Cálculo de los costes de los alimentos de las recetas y los menús por cada ración.

• Organización de la lista de la compra que se puede convertir en formato Pdf, Excel y Word.

• Sincronización de los dispositivos conectados a la misma cuenta.

• Control HACCP.

• Asistencia en remoto.

• Actualización software.

FUNCIONAMIENTO

• Pantalla configurable de acuerdo a las exigencias del usuario poniendo en primer plano los programas más usados por el usuario.

• Inicio de una cocción automática (ICS) “one touch”

• Organización de las recetas en carpetas con vista preliminar atribuyendo a cada carpeta un nombre propio.

• Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel.

• Pantalla a color de 7 pulgadas LCD, de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”.

• Mando SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.

• Sistema de lavado automático LCS con cartucho de detergente integrado y dosificación automática.

• Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie para el modelo con generador de vapor que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con cartucho antical integrado y dosificación automática.

• Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable.

• Sistema de lavado manual con ducha externa (opcional).

DOTACIONES DE CONTROL

• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.

• Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón, sistema DELTA T.

• Condensación de vapores regulada automáticamente.

• Inicio cocciones diferido en el tiempo programable.

• 2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento.

• Para cocciones particulares se puede programar la velocidad a intermitencia.

• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección.

• Sonda para 2 corazones, exclusiva Lainox.

• Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para cocción al vacío y pequeños tamaños.

• Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.

• Posibilidad de configurar el apagado del dispositivo al final del programa de lavado automático

• Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional).

• Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura.

• Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.

• EcoSpeed - En base a la cantidad y al tipo de Producto, Compact Naboo optimiza y controla el suministro de energía, mantiene siempre la justa temperatura de cocción evitando las oscilaciones.

• EcoVapor - Con el sistema EcoVapor se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción.

• GREEN FINE TUNING - para los modelos de gas, nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.

FABRICACIÓN

• Protección contra los chorros de agua IPX4.

• Cámara perfectamente uniforme y hermética.

• Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.

• Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.

• Manija con abertura derecha e izquierda.

• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.

• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.