Abatidor de temperatura Fagor ABC-051 HC: máxima seguridad alimentaria en formato compacto

Catálogo de abatidores industriales

El abatidor Fagor ABC-051 HC está diseñado con un objetivo claro: garantizar la seguridad alimentaria en entornos profesionales exigentes. En cocinas industriales, comedores colectivos, caterings o restaurantes, mantener el control sobre la cadena de frío es esencial para evitar la proliferación bacteriana y cumplir con las normativas sanitarias más estrictas.

Este modelo de Fagor ofrece un rendimiento compacto sin renunciar a la potencia ni a la tecnología avanzada, permitiendo trabajar con confianza y eficiencia en cada servicio.

Características técnicas del abatidor de temperatura Fagor ABC-051 HC

• • Capacidad: 5 bandejas GN 1/1 o 5 EN 60x40

  • Producción de abatimiento (+90 °C a +3 °C): hasta 40 kg en 90 min

  • Producción de congelación (+90 °C a -18 °C): hasta 24 kg en 240 min

  • Refrigerante: R290 (ecológico y eficiente)

  • Control electrónico táctil de 5” integrado en puerta

  • Modos automáticos: enfriamiento rápido y congelación controlada

  • Modos manuales: ciclo fuerte (-20ºC) y ciclo suave (0ºC)

  • Potencia eléctrica: 0,713 kW

  • Dimensiones: 790 x 700 x 850 mm

  • Tensión: 220-240V / 50 o 60Hz

  • Accesorios opcionales: ruedas, sonda calefactada, apertura inversa

  • Referencia: 19099866 (50Hz) / 19111022 (60Hz) si lo deseas en 60H pidelo aqui 

¿Necesitas garantizar la seguridad alimentaria sin complicaciones?

En cocina profesional no se puede dejar nada al azar. Entre +65 ºC y +3 ºC las bacterias se multiplican exponencialmente, y cada minuto de retraso pone en riesgo al consumidor final. El abatidor ABC-051 HC detiene este proceso crítico con total precisión, bajando la temperatura de forma rápida y controlada, asegurando que los alimentos no sufran alteraciones, ni en sabor ni en estructura celular.

¿Lo mejor? Puedes abatir platos recién cocinados o crudos sin preocuparte por pérdidas de calidad. Y eso, en hostelería, es tranquilidad.

ABC-051 HC: la mejor defensa contra la proliferación bacteriana

Gracias a sus ciclos suaves e intensivos, el abatidor permite adaptar el enfriamiento a cada tipo de alimento: desde pescados delicados hasta comidas envasadas o de gran densidad. Fagor incorpora sistemas que forman microcristales durante la congelación, evitando roturas en las fibras del alimento, lo que permite conservar textura, humedad y sabor tras la regeneración.

Además, el control táctil permite preconfigurar recetas y registrar temperaturas, facilitando auditorías sanitarias y la trazabilidad del proceso.

“¿Realmente necesito un abatidor si tengo cámara?”

Sí. Porque la cámara no es suficiente. Un abatidor trabaja en el punto crítico de seguridad alimentaria, el momento tras la cocción, cuando la carga bacteriana puede duplicarse cada 20 minutos. Solo con enfriamiento rápido controlado puedes evitarlo y cumplir con la legislación vigente.

¿Qué debes tener en cuenta para elegir un abatidor de temperatura?

• • Tipo de alimento: cocinado, crudo, semielaborado o envasado

  • Volumen diario de producción que necesitas enfriar/congelar

  • Tamaño de bandejas: GN 1/1 o 600x400

  • Espacio disponible en cocina

  • Normativas sanitarias a cumplir (APPCC)

  • Si trabajas con productos sensibles como pescado, cremas o masas

  Este modelo es ideal para cocinas que manejan volúmenes medios-altos y necesitan asegurar la inocuidad alimentaria sin renunciar a la eficiencia.

¿Por qué lo recomienda EquipoH?

Porque en EquipoH no jugamos con la seguridad de tus clientes ni con la reputación de tu cocina. Este modelo es compacto, fácil de usar y cumple con todo lo que necesitas para mantener tus platos seguros, sabrosos y listos para el servicio. Si trabajas en colectividades, cocina central, restauración organizada o catering, este abatidor te va a quitar más de un dolor de cabeza.

Sobre el fabricante: Fagor

Fagor Professional es sinónimo de confianza en cocinas profesionales. Con más de 60 años de trayectoria y presencia en más de 90 países, forma parte de ONNERA Group. Su producción nacional y apuesta por la innovación los convierten en un partner estratégico para instalaciones profesionales. En EquipoH confiamos en Fagor porque responde.

¿No sabes si este abatidor es el adecuado?

Escríbenos en el chat. Te guiamos según tu tipo de producción, normativas que debes cumplir y espacio disponible.

No vendemos por vender, prescribimos lo que sabemos que funciona.