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Abatidor de temperatura Fagor CBC-101 HC, el modelo de mayor capacidad de la gama Concept. 10 GN 1/1, refrigerante ecológico R290 y registro HACCP.
Ideal para cocinas centrales, colectividades o producciones intensivas que necesitan volumen y trazabilidad.
El Fagor CBC-101 HC es el abatidor de mayor capacidad dentro de la gama Concept, con espacio para 10 bandejas GN 1/1 o 600x400 mm.
Está diseñado para entornos de alta producción que requieren un abatimiento o congelación profesional fiable, segura y con registro HACCP, sin incorporar funciones avanzadas que encarecen el equipo.
Perfecto para cocinas centrales, colectividades, obradores de panadería o pastelería, catering y comedores escolares que trabajan con altos volúmenes y quieren una solución robusta, sencilla y que cumpla normativa sanitaria.
Capacidad útil: 10 GN 1/1 o 600x400 mm
Capacidad de abatimiento: 58 kg
Capacidad de congelación: 46 kg
Rango de temperatura: -40 °C a +90 °C
Control digital: pantalla táctil capacitiva 2,8”
Registro HACCP: integrado
Ciclos especiales: preenfriamiento, higienización de pescado, endurecimiento de helado
Sonda al corazón: opcional
Refrigerante: R290 (ecológico y eficiente)
Condensación: ventilada
Construcción: acero inoxidable AISI 304
Dimensiones: 750 x 740 x 1590 mm
Peso: 132 kg
Patas regulables, puerta con retorno automático
Referencia: 19104477 (50 Hz) / 19111027 (60Hz) si lo deseas en 60H pidelo aqui
¿Necesitas un abatidor profesional con capacidad real?Cuando gestionas un volumen elevado de producción, necesitas un equipo que no se quede corto.
El CBC-101 HC responde con garantías: hasta 58 kg en abatimiento por ciclo y con la tranquilidad de trabajar con un sistema que registra todo el proceso vía HACCP, fundamental para comedores escolares, caterings o cocinas colectivas.
Una solución sin complicaciones, pero con todo lo que necesitas.
CBC-101 HC: gran capacidad, control sanitario y eficiencia sin excesoEste abatidor está pensado para producción en lotes, enfriamiento rápido de preparaciones calientes y cumplimiento con normativa de seguridad alimentaria.
Incorpora ciclos específicos, manejo intuitivo y diseño vertical para ocupar menos espacio horizontal, algo clave en cocinas industriales.
| Característica | Fagor Advance | Fagor Concept |
|---|---|---|
| Pantalla | Táctil 5” | Táctil 2,8” |
| Recetario Fagor | ✅ 96 recetas + 40 personalizables | ❌ No disponible |
| Gestión de ventiladores | ✅ 5 velocidades | ❌ No |
| Ciclos especiales | ✅ 5 (incluye secado y descongelación) | ✅ 3 (básicos) |
| Sonda calefactada | ✅ Incluida | ???? Opcional |
| Registro HACCP | ✅ Sí | ✅ Sí |
| Orientación | Alta producción, colectividades | Restauración media y obradores |
| Precio | Más elevado | Más competitivo |
El CBC-101 HC es perfecto si necesitas gran volumen + trazabilidad, pero no necesitas programaciones complejas.
Ya tengo una cámara, ¿para qué invertir en un abatidor?”La cámara está para conservar, no para enfriar alimentos calientes.
Meter elaboraciones calientes en cámara rompe la cadena de frío y no garantiza seguridad alimentaria. Un abatidor como el CBC-101 HC permite bajar de +90 °C a +3 °C en menos de 90 minutos, cumpliendo con APPCC, manteniendo calidad y evitando mermas.
Un paso imprescindible si quieres escalar producción sin perder control.
¿Qué debes tener en cuenta para elegir el abatidor adecuado?Producción máxima y mínima en momentos de uso intenso o bajo
Tipo de bandejas: GN 1/1 o 600x400
Espacio vertical disponible
¿Necesitas registro HACCP obligatorio?
Tipo de elaboraciones: masas, pescados, cocciones previas…
El CBC-101 HC es un modelo pensado para cocinas que ya trabajan con previsión y volumen, y quieren dar el salto a un sistema de frío controlado y seguro.
¿Por qué lo recomienda EquipoH?Fagor Professional es garantía de durabilidad y experiencia. La gama Concept ofrece soluciones técnicas profesionales accesibles, pensadas para trabajar en cocinas reales con exigencias de producción y normativa.
En EquipoH apostamos por Fagor porque sus equipos aguantan el ritmo diario.
Sobre el fabricante: FagorFagor Professional es una marca reconocida internacionalmente, especializada en maquinaria de cocina industrial. La gama Concept destaca por su robustez, sencillez de uso y eficiencia energética, y por estar diseñada para facilitar el día a día del profesional.
En EquipoH solo trabajamos con marcas que sabemos que responden.
No vendemos por vender, prescribimos lo que sabemos que funciona.
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